Principes en methoden voor het verlengen van de houdbaarheid van brood en gebak

 

 

 

Bij gebak en zoete producten moet het zo vroeg mogelijk worden toegevoegd om een gelijkmatige verdeling te garanderen.De aanbevolen dosering in gebakken voedsel varieert van 0.03% tot 0,30%.

 

Een premiumproduct kan niet zonder een aantrekkelijke verpakking, vooral voor gebak.Foshan Sayok verpakkingsmachines is gespecialiseerd in de productie van gebakken voedselverpakkingsproductielijnen om aan de massaproductiebehoeften van klanten te voldoen.

 

 

 

Propionzuur is een kleurloze en transparante vloeistof met een scherpe geur en is misbaar met water.Het calciumzout en natriumzout zijn wit poeder met een goede wateroplosbaarheid en een geur die lijkt op propionzuur.Zowel propionzuur als propionaat worden gemakkelijk opgenomen en gemetaboliseerd door het menselijk lichaam zonder schadelijke effecten en worden in de meeste landen wereldwijd erkend als veilige voedingsadditieven.

 

De antibacteriële werking van propionzuur is zwakker dan die van sorbinezuur en benzoïnezuur.Natriumpropionaat wordt over het algemeen de voorkeur gegeven voor producten die zijn gemaakt met chemische gistingsmiddelen, omdat calciumionen de werkzaamheid van gistingsmiddelen kunnen verzwakken.Calciumpropionaat is beter geschikt voor de broodproductie, aangezien calcium de voedingswaarde kan verbeteren en de dosering mag niet hoger zijn dan 0,32%.

 

Voor superieure producten is een verpakking van hoge kwaliteit vereist, wat met name voor gebakken voedingsmiddelen van groot belang is.Foshan Sainuo broodverpakkingsmachines leveren professionele verpakkingsproductielijnen voor gebakken voedsel om de massaproductie te ondersteunen.

 

 

 

Parabenen zijn witte kristallijne poeders met een lichte verdovende geur.Ze kunnen snel worden opgenomen in het menselijk maagdarmkanaal en worden gehydrolyseerd in de lever en nieren tot p-hydroxybenzoïnezuur,die rechtstreeks in de urine wordt uitgescheiden of verder wordt omgezet in p-hydroxyhippurinezuur en glucuronide voor afscheidingDaarom zijn ze ook veilige toevoegingsmiddelen.

 

Parabenen kunnen schimmelcelmembranen vernietigen en intracellulaire eiwitten denatureren.Ze vertonen een sterkere antibacteriële werking dan andere conserveringsmiddelen, met het beste antischimmel effect.en ze hebben een dodelijk effect op Gram-positieve bacteriën.

 

 

 

Samengestelde conserveringsmiddelen zijn samengesteld uit meerdere ingrediënten en hebben een dubbele functie: kwaliteitsverbetering en schimmelbestandheid.

 

 

Het is een wit tot lichtgeel poeder of pasta, met dubbele effecten van kwaliteitsverbetering en bacteriostase.

 

Zonder conserveringsbehandeling gaan gewone brood- en sponskoeken in de zomer meestal binnen 2 tot 3 dagen bij kamertemperatuur schimmel op.Zelfs met toegevoegde 0,2%/0,4% calciumpropionaat kan de houdbaarheid slechts worden verlengd tot 4,5 dagen.Daarentegen kan het toevoegen van 0,2% broodconserveringsmiddel ervoor zorgen dat brood in de zomer 10 ̊30 dagen lang niet schimmelt, waardoor de houdbaarheid tot3 ¢ 10 keerHet verbetert de kwaliteit van het product door de interne textuur te optimaliseren en het volume van het brood met meer dan 10% te verhogen, waardoor het gebruik van broodverbeteraars wordt verminderd of uitgesloten.

 

Toepassing: Geschikt voor brood, gebak, gebak en andere gebakken producten.Voeg het samen met room en zout toe nadat het deeg is gevormd, of zeef het en meng het vooraf met meel voordat het met andere grondstoffen wordt gemengd.Algemene dosering: ongeveer 0,2% op basis van het totale meelgewicht.Opberging: verzegeld en op een koele droge plaats bewaard; houdbaarheid: 2 jaar.

 

 

Wit tot lichtgeel poeder, samengesteld met kaliumsorbaat, natriumdehydroacetaat, monoglyceride en glucono delta-lacton in een specifieke verhouding.

 

Chiffonkoeken hebben een hoog vochtgehalte en zijn rijk aan voedingsstoffen, waardoor ze zeer gevoelig zijn voor microbiële besmetting en achteruitgang.Dit speciale conserveringsmiddel verlengt de houdbaarheid van de taart aanzienlijk: gewone taart kan 15 – 30 dagen worden bewaard, en chiffontaart 7 – 15 dagen.

 

Toepassing: Makkelijk te gebruiken. Bij gewone gebakjes kan het in elk mengstadium worden toegevoegd; bij chiffongebakjes evenveel met eigeel en andere ingrediënten.Dosering: ongeveer 2% van het gewicht van het meel.Opberging: op een koele en geventileerde plaats bewaren; houdbaarheid: 2 jaar.

 

 

Wit tot lichtgeel poeder, samengesteld met vetzuurglyceriden en eetbare organische zuurconserveringsmiddelen.

 

Eierdooierteeën zijn rijk aan voedingsstoffen en gevoelig voor microbiële bederf.Producten zonder conserveermiddelen gaan in de zomer binnen 12 dagen in vorm, en gewone conserveermiddelen hebben slechts een houdbaarheid van 30 tot 40 dagen en voldoen niet aan de commerciële houdbaarheidseisen van fabrikanten.

 

Dit conserveringsmiddel heeft een breed bacteriostatisch spectrum en verlengt de houdbaarheid van eiertjes3 ¢ 6 maandenHet is niet giftig, stabiel in werking en gemakkelijk toe te passen.

 

Gebruik: Sijpen en mengen van ongeveer 0,1% van het conserveermiddel (volgens het gewicht van het meel) met meel, vervolgens grondig mengen met andere grondstoffen.Berging: koele en geventileerde omgeving; houdbaarheid: 2 jaar.

 

Het wordt aanbevolenKOP/CPPAnders zal er overmatig vochtverlies optreden binnen ongeveer 45 dagen in de winter.